Grand Rösti avec sa Petite Salade et Burrata

Ingredients

• 13 pomme de terre(600g)
• 21 oignon(100g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 41 œuf(50g)
• 52 cuillère à soupe farine(16g)
• 610 tomate cerise(150g)
• 71 échalote(30g)
• 81 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 93 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 100.5 cuillère à café poivre(1g)
• 111 burrata(125g)
• 125 feuilles basilic frais(2g)

Instructions

1. 1Râper les pommes de terre et l'oignon.
2. 2Mélanger les pommes de terre râpées, l'oignon, l'œuf, la farine, une cuillère à café de sel et un filet d'huile d'olive dans un grand bol.
3. 3Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. 4Déposer le mélange dans la poêle et former un grand rösti (ou plusieurs petits).
5. 5Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le rösti soit bien doré et cuit à l'intérieur.
6. 6Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et émincer l'échalote.
7. 7Mélanger les tomates cerises, l'échalote, le basilic frais, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre pour préparer la salade.
8. 8Quand le rösti est prêt et légèrement tiédi, déposer la salade de tomates cerises dessus.
9. 9Ajouter la burrata (ou seulement la stracciatella) sur la salade.
10. 10Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et servir immédiatement.