Jägertopf im Dutch Oven

Ingredients

• 1600 g Hähnchenbrust(600g)
• 22 Esslöffel Öl(20g)
• 31 Teelöffel Paprika (Pulver)(2g)
• 41 Teelöffel Salz(5g)
• 50.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 6400 g Champignons(400g)
• 72 Zwiebeln(200g)
• 82 Esslöffel Gänsefett(20g)
• 9100 g geräucherter Speck(100g)
• 102 Zehen Knoblauch(8g)
• 11100 ml Weißwein(100g)
• 121 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)(1g)
• 131 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)(1g)
• 14250 ml Gemüsefond(250g)
• 151 Esslöffel Schmalz(10g)
• 161 Esslöffel Speisestärke(8g)

Instructions

1. 1Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
2. 2Champignons mit einer Bürste säubern und vierteln.
3. 3Zwiebeln schälen und klein schneiden.
4. 4Dutch Oven auf offenem Feuer erhitzen. Gänsefett darin schmelzen.
5. 5Hähnchenstücke im Gänsefett scharf anbraten, dann herausnehmen.
6. 6Geräucherten Speck in den Topf geben und anbraten.
7. 7Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
8. 8Champignons hinzufügen und anbraten.
9. 9Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
10. 10Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Thymian und Rosmarin hinzufügen.
11. 11Gemüsefond und Schmalz einrühren. Alles gut vermengen.
12. 12Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zum Andicken in den Topf geben.
13. 13Deckel auf den Dutch Oven legen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
14. 14Vor dem Servieren umrühren und abschmecken.