Frites de pommes de terre croustillantes

Ingredients

• 13 pommes de terre(600g)
• 23 cuillère à soupe fécule de maïs(24g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café flocons de piment rouge(1g)
• 50.5 cuillère à café origan(0.5g)
• 62 cuillère à soupe feuilles de coriandre(6g)
• 7500 ml huile (pour la friture)(460g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
2. 2Faire bouillir les morceaux de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Égoutter l'eau et transférer les pommes de terre dans un bol.
4. 4Ajouter la fécule de maïs, le sel, les flocons de piment rouge, l'origan et les feuilles de coriandre.
5. 5Bien mélanger pour former une pâte homogène.
6. 6Étaler la pâte sur une surface plane, presser doucement et couper en petits rectangles.
7. 7Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde.
8. 8Faire frire les bâtonnets de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. 9Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec de la mayonnaise ou du ketchup.