Gâteau mousse au chocolat une couche

Ingredients

• 11.5 tasse farine tout usage(180g)
• 21.5 tasse sucre(300g)
• 30.75 tasse cacao en poudre non sucré(65g)
• 41.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 51.5 cuillère à café bicarbonate de soude(7g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 71 tasse lait(240g)
• 80.5 tasse huile végétale(110g)
• 92 cuillère à café extrait de vanille(8g)
• 101 tasse eau bouillante(240g)
• 112 tasse crème entière(480g)
• 12340 g chocolat noir(340g)
• 130.5 tasse lait (pour la mousse)(120g)
• 140.25 tasse sucre (pour la mousse)(50g)
• 152 œufs(100g)
• 162 cuillère à soupe beurre(28g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et chemiser un moule rond de 23 cm.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. 3Ajouter le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. 4Incorporer lentement l'eau bouillante. Verser la pâte dans le moule préparé.
5. 5Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
6. 6Pour la mousse, chauffer 120 ml de lait, 50 g de sucre et 2 œufs dans une casserole à feu doux, en fouettant constamment jusqu'à épaississement (environ 70°C).
7. 7Retirer du feu et ajouter 170 g de chocolat noir fondu. Laisser refroidir.
8. 8Monter 240 ml de crème entière en chantilly. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat refroidie.
9. 9Étaler la mousse sur le gâteau refroidi. Réfrigérer au moins 2 heures.
10. 10Pour la ganache, chauffer 240 ml de crème entière jusqu'à frémissement. Verser sur 170 g de chocolat noir et 28 g de beurre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
11. 11Laisser refroidir légèrement puis verser sur la mousse. Réfrigérer jusqu'à prise.
12. 12Démouler, trancher et servir.