Cannellonis aux fromages

Ingredients

• 124 unité cannelloni(360g)
• 2400 g fromage ricotta(400g)
• 3200 g fromage à la crème 27%(200g)
• 4150 g fromage mozzarella râpé(150g)
• 550 g fromage parmesan râpé(50g)
• 67 feuille feuilles de basilic hachées(7g)
• 75 gousse gousses d'ail écrasées(15g)
• 8100 g purée de tomate(100g)
• 9250 g crème liquide pour cuisson(250g)
• 101.5 tasse eau(360g)
• 114 cuillère à soupe huile(56g)
• 121.5 cuillère à café sel(9g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 141 cuillère à soupe paprika doux(7g)
• 150.5 cuillère à soupe sucre(6g)
• 161 pincée noix de muscade(0.5g)
• 17100 g fromage mozzarella râpé (pour le dessus)(100g)

Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. 2Remplir les cannellonis avec la farce au fromage à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis les disposer en une seule couche dans un grand plat allant au four.
3. 3Pour la sauce : chauffer une casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile, ajouter l'ail écrasé et faire revenir pendant environ 30 secondes. Ajouter la purée de tomate, la crème liquide, l'eau, le sel, le poivre, le paprika, le sucre et la noix de muscade. Bien mélanger et cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit homogène et chaude.
4. 4Verser la sauce sur les cannellonis dans le plat. Saupoudrer de mozzarella râpée sur le dessus.
5. 5Couvrir le plat de papier aluminium et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
6. 6Sortir du four, retirer le papier aluminium et servir chaud.