Saftige Hafer-Karotten-Brötchen

Ingredients

• 1220 g Hafermehl(220g)
• 280 g Buchweizenmehl(80g)
• 330 g gemahlene Mandeln(30g)
• 41 groß Möhre, fein geraspelt(80g)
• 525 g Flohsamenschalen(25g)
• 61 Teelöffel Backpulver(5g)
• 70.5 Teelöffel Natron(2.5g)
• 81 Teelöffel Salz(5g)
• 90.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1.5g)
• 100.5 Teelöffel Paprikapulver mild(1.5g)
• 111 Prise Kümmel oder Kräuter der Provence (optional)(0.5g)
• 121 Esslöffel Apfelessig(15g)
• 13400 ml warmes Wasser(400g)
• 1420 g Kürbiskerne(20g)
• 1520 g Sonnenblumenkerne(20g)
• 1610 g Sesam(10g)
• 1710 g Chiasamen(10g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Warmes Wasser und Apfelessig dazugeben. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein dicker, formbarer Teig entsteht.
4. 4Den Teig 10–15 Minuten quellen lassen.
5. 5Mit leicht nassen Händen 6–8 Brötchen formen.
6. 6Die Oberfläche mit etwas Wasser bestreichen und in den Saaten wälzen oder bestreuen.
7. 7Auf ein Backblech legen und 30–35 Minuten backen.