Cookies ultra moelleux et croquants

Ingredients

• 1220 g farine(220g)
• 250 g sucre blanc(50g)
• 350 g cassonade(50g)
• 40.5 sachet levure chimique(6g)
• 51 cuillère à café vanille(5g)
• 61 œuf(50g)
• 7125 g beurre(125g)
• 880 g chocolat noir(80g)
• 940 g chocolat blanc(40g)
• 101 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre blanc, la cassonade, la levure chimique et la vanille.
3. 3Ajouter l'œuf et le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Couper le chocolat noir et le chocolat blanc en pépites, puis les incorporer à la pâte.
5. 5Former des boules de pâte de taille égale et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Enfourner pour 5 minutes.
7. 7Sortir la plaque, aplatir légèrement les cookies et saupoudrer de fleur de sel.
8. 8Remettre au four pour 4 minutes supplémentaires.
9. 9Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.