HashBrown au Parmesan

Ingredients

• 15 Pommes de terre russet(900g)
• 20.5 cuillère à soupe Oignon(7g)
• 30.5 cuillère à soupe Poudre d'ail(5g)
• 40.5 cuillère à soupe Paprika(4g)
• 50.25 cuillère à soupe Poivre noir(2g)
• 60.5 cuillère à soupe Sel(8g)
• 70.5 cuillère à soupe Herbes mélangées(3g)
• 82 cuillère à soupe Fécule de maïs(16g)
• 91 Œuf(50g)
• 100.5 tasse Parmesan(50g)
• 113 cuillère à soupe Huile (pour la cuisson)(40g)

Instructions

1. 1Éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes (elles doivent être légèrement tendres, pas complètement cuites).
2. 2Égoutter immédiatement et laisser refroidir complètement.
3. 3Râper les pommes de terre avec une râpe à boîte.
4. 4Mettre les pommes de terre râpées dans un torchon propre et presser très bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
5. 5Mettre les pommes de terre râpées sèches dans un bol. Ajouter l'œuf, la fécule de maïs, les assaisonnements et le parmesan. Mélanger doucement.
6. 6Former des formes ovales fines. Les disposer à plat sur une feuille de papier sulfurisé et les congeler pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
7. 7Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
8. 8Cuire sans bouger pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. 9Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
10. 10Servir chaud et déguster.