Schiacciata Zucca e Speck

Ingredients

• 1400 g zucca(400g)
• 2200 g scamorza(200g)
• 3120 g speck(120g)
• 450 g parmigiano grattugiato(50g)
• 51 rotolo pasta sfoglia rettangolare(230g)
• 62 g sale(2g)
• 71 g pepe nero(1g)
• 81 g spezie (a piacere)(1g)
• 91 cucchiaio olio extravergine d’oliva(10g)

Instructions

1. 1Grattugiare la zucca e la scamorza con una grattugia a fori larghi.
2. 2In una ciotola, unire la zucca, la scamorza, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e le spezie a piacere. Mescolare bene.
3. 3Srotolare la pasta sfoglia rettangolare su una teglia rivestita di carta forno.
4. 4Distribuire le fette di speck sulla pasta sfoglia.
5. 5Aggiungere sopra il composto di zucca e formaggi.
6. 6Cospargere la superficie con un po' di parmigiano grattugiato.
7. 7Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
8. 8Aggiungere una spruzzata di olio extravergine d’oliva sulla superficie.
9. 9Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, fino a doratura.
10. 10Lasciare intiepidire leggermente prima di servire.