Torta Mousse al Cioccolato e Pistacchio

Ingredients

• 1200 g cioccolato fondente(200g)
• 2250 ml panna da montare(250g)
• 33 uova(150g)
• 480 g zucchero(80g)
• 580 g pistacchi sgusciati(80g)
• 6100 g biscotti secchi(100g)
• 750 g burro fuso(50g)

Instructions

1. 1Sbriciola i biscotti secchi e mescolali con il burro fuso. Premi il composto sul fondo di una tortiera per formare la base.
2. 2Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.
3. 3Monta la panna da montare fino a ottenere una consistenza soffice.
4. 4Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma.
5. 5Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
6. 6Unisci il cioccolato fuso ai tuorli, poi incorpora delicatamente la panna montata e gli albumi.
7. 7Versa metà della mousse sulla base di biscotto, aggiungi i pistacchi tritati e copri con la mousse restante.
8. 8Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.