Lasagne Classique

Ingredients

• 1500 g bœuf haché(500g)
• 210 g basilic frais(10g)
• 360 ml vin blanc(60g)
• 42 gousses d'ail(8g)
• 5800 g tomates concassées(800g)
• 62 cuillère à café sel(12g)
• 760 g beurre(60g)
• 860 g farine(60g)
• 9600 ml lait(600g)
• 100.5 cuillère à café noix de muscade(1g)
• 111 pincée de sel(1g)
• 12250 g feuilles de lasagne(250g)
• 13100 g Parmigiano Reggiano râpé(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf haché avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Ajouter le basilic frais et déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer l'alcool.
4. 4Ajouter les gousses d'ail entières, puis incorporer les tomates concassées. Saler et laisser mijoter 20 minutes. Retirer l'ail à la fin.
5. 5Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la noix de muscade et une pincée de sel. Cuire jusqu'à épaississement.
6. 6Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce à la viande, puis une couche de feuilles de lasagne, une couche de béchamel et saupoudrer de Parmigiano Reggiano. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de Parmigiano Reggiano.
7. 7Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
8. 8Laisser reposer 10 minutes avant de servir.