Pan di limone

Ingredients

• 11 citron bio(120g)
• 22 œufs(120g)
• 3130 g huile de tournesol(130g)
• 41 cuillère à café arôme de vanille(5g)
• 5160 g sucre(160g)
• 6200 g farine(200g)
• 711 g levure chimique(11g)
• 80.5 jus de citron(30g)
• 92 cuillère à soupe sucre glace(20g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement le citron bio. Le placer dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes, changer l'eau et refaire bouillir 3 minutes pour enlever l'amertume.
2. 2Égoutter et laisser refroidir le citron. Couper le citron en morceaux (avec la peau), retirer les pépins.
3. 3Dans un mixeur, ajouter le citron refroidi, le sucre et mixer jusqu'à obtenir une purée.
4. 4Dans un grand bol, ajouter les œufs, l'huile de tournesol, l'arôme de vanille, la purée de citron, la farine et la levure chimique.
5. 5Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré.
7. 7Cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
8. 8Laisser refroidir le gâteau.
9. 9Pour le glaçage, mélanger le jus d’un demi-citron avec le sucre glace.
10. 10Verser le glaçage sur le gâteau refroidi avant de servir.