Kartoffel-Wrap mit Fajita-Hähnchen

Ingredients

• 1500 g festkochende Kartoffeln(500g)
• 2300 g Mozzarella, gerieben(300g)
• 32 Prise Salz(2g)
• 41 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 51 Paprika, rot(150g)
• 61 Paprika, gelb(150g)
• 71 Paprika, grün(150g)
• 82 rote Zwiebeln(160g)
• 9400 g Hähnchenbrust(400g)
• 103 Knoblauchzehen(9g)
• 111 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß(7g)
• 121 Esslöffel Paprikapulver, geräuchert(7g)
• 131 Teelöffel Kreuzkümmel(2g)
• 141 Teelöffel Cayennepfeffer(2g)
• 152 Esslöffel Olivenöl (für Gemüse)(18g)
• 162 Esslöffel Olivenöl (für Hähnchen)(18g)
• 17250 g Skyr(250g)
• 182 Esslöffel Mayonnaise light(30g)
• 191 Bund Schnittlauch(30g)
• 200.5 Limette (Saft)(15g)
• 214 Esslöffel Mais(40g)
• 222 Esslöffel Petersilie oder Koriander(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. 2Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
3. 3Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht überlappend.
4. 4Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
5. 5Kartoffel-Wraps für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
6. 6Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
7. 7Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
8. 8Hähnchen mit Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Knoblauch und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen.
9. 9Paprika und Zwiebeln mit 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
10. 10Hähnchenstreifen auf eine Seite eines Backblechs legen, das Gemüse auf die andere Seite.
11. 11Hähnchen und Gemüse für 30-35 Minuten bei 200°C Umluft im Ofen garen.
12. 12Für die Sauce Skyr, Mayonnaise, fein geschnittenen Schnittlauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
13. 13Kartoffel-Wraps aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen.
14. 14Hähnchen und Gemüse darauf verteilen, mit Mais und Petersilie oder Koriander toppen.
15. 15Wraps zusammenrollen, verschließen und servieren.