Pizza Ñoqui senza glutine

Ingredients

• 1500 g patata(500g)
• 25 cucchiaio maizena(40g)
• 31 uovo(50g)
• 42 cucchiaio olio(18g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 7200 g pomodoro(200g)
• 81 cucchiaino origano(1g)
• 90.5 cucchiaino peperoncino tritato(1g)
• 10100 g mozzarella(100g)
• 1130 g cipolla(30g)
• 1250 g prosciutto(50g)
• 1330 g olive(30g)

Instructions

1. 1Sbucciare e tagliare le patate. Cuocere in acqua salata fino a che sono morbide.
2. 2Scolare e schiacciare le patate fino a ottenere un purè liscio.
3. 3Aggiungere la maizena, un po' di sale, pepe, l'uovo e 2 cucchiai di olio. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. 4Spolverare la superficie di lavoro con un po' di maizena. Impastare il composto.
5. 5Formare un cilindro grande e tagliare in porzioni. Schiacciare ogni porzione per formare delle basi sottili tipo pizzette.
6. 6Disporre le basi su una teglia leggermente unta con olio.
7. 7Preparare la salsa mescolando pomodoro, origano, peperoncino, sale, pepe e un filo d'olio.
8. 8Distribuire la salsa sulle basi di pizza ñoqui.
9. 9Aggiungere a piacere mozzarella, cipolla, prosciutto e olive.
10. 10Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura fino a doratura e scioglimento del formaggio.
11. 11Servire caldo.