Spaghetti con pomodorini gialli, cipolla e pancetta

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 2200 g pancetta dolce o affumicata(200g)
• 31 cipolla(150g)
• 4350 g pomodorini gialli(350g)
• 570 g parmigiano o pecorino(70g)
• 63 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 71 pizzico sale(1g)
• 80.5 peperoncino(2g)
• 92 cucchiaio prezzemolo(8g)

Instructions

1. 1Taglia finemente la cipolla.
2. 2Trita il prezzemolo.
3. 3Taglia i pomodorini gialli in quattro parti.
4. 4Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella.
5. 5Aggiungi la pancetta e falla rosolare a fiamma vivace per 3-4 minuti.
6. 6Aggiungi la cipolla e continua a rosolare per altri 3-4 minuti.
7. 7Unisci i pomodorini gialli e aggiungi un pizzico di sale e, se desideri, il peperoncino.
8. 8Fai insaporire per un minuto, poi aggiungi un mestolo d'acqua bollente.
9. 9Lascia cuocere a fiamma media o bassa fino a quando la pasta è pronta.
10. 10Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione.
11. 11Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con il condimento.
12. 12Mescola bene, aggiungi un goccio d'acqua di cottura se necessario e lascia intiepidire leggermente.
13. 13Aggiungi il parmigiano o il pecorino e mescola.
14. 14Servi con altro parmigiano o pecorino e prezzemolo fresco sopra.