Roulés aux Haricots Blancs

Ingredients

• 1225 g farine de blé T45(225g)
• 240 g huile neutre(40g)
• 390 mL eau(90g)
• 480 g haricots blancs cuits ou en conserve rincés et égouttés(80g)
• 530 g sucre ou cassonade(30g)
• 64 g levure de boulanger sèche(4g)
• 72 g sel(2g)
• 840 g pépites de chocolat(40g)
• 920 g lait ou yaourt de soja nature(20g)
• 105 g sirop d'agave(5g)
• 112 g café soluble (décaféiné)(2g)

Instructions

1. 1Écraser les haricots blancs pour obtenir une pâte sans morceaux.
2. 2Ajouter l'eau et mélanger.
3. 3Ajouter la levure de boulanger sèche et le sucre, mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que ça mousse.
4. 4Ajouter l'huile neutre, mélanger.
5. 5Ajouter la farine de blé T45 puis le sel, mélanger.
6. 6Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et non grasse.
7. 7Former une boule, couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante (entre 1 et 4 heures).
8. 8Ajouter les pépites de chocolat, dégazer la pâte et séparer en 6 pâtons de même poids.
9. 9Étaler chaque pâton, enrouler (avec ou sans pâte à tartiner au milieu), bien sceller.
10. 10Répartir sur une plaque ou dans un moule en laissant de l'espace entre les roulés, couvrir et laisser pousser environ 45 minutes.
11. 11Mélanger lait ou yaourt de soja nature avec sirop d'agave et café soluble pour la dorure végétale.
12. 12Badigeonner les roulés avec la dorure.
13. 13Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.
14. 14Laisser bien refroidir avant de manipuler.