Chutney d'oignon

Ingredients

• 16 oignon(900g)
• 250 g sucre cassonade(50g)
• 350 g sucre vergeoise(50g)
• 45 cl vinaigre balsamique(50g)
• 52 cuillère à soupe sirop d’érable(40g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 81 gousse d’ail(5g)
• 91 filet huile d’olive(10g)
• 102 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Éplucher et émincer les oignons à la mandoline.
2. 2Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
3. 3Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. 4Ajouter la gousse d’ail émincée, le sucre cassonade et le sucre vergeoise. Mélanger.
5. 5Laisser revenir 10 minutes à feu moyen.
6. 6Déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter un fond d’eau.
7. 7Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
8. 8Ajouter le sirop d’érable, saler et poivrer.
9. 9Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à consistance confite.
10. 10Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.