Pains à la poêle

Ingredients

• 1300 g semoule extra fine(300g)
• 2700 g farine(700g)
• 342 g levure fraîche(42g)
• 416 g sel(16g)
• 523 g sucre(23g)
• 630 g huile d’olive(30g)
• 7620 g eau tiède(620g)

Instructions

1. 1Dans le bol de votre robot, mettre la farine, la semoule, la levure et le sucre.
2. 2Verser l’eau tiède petit à petit en commençant à pétrir à vitesse lente.
3. 3Lorsque la pâte a absorbé toute l’eau, ajouter le sel et l’huile d’olive.
4. 4Pétrir pendant 8 minutes.
5. 5Former une boule, couvrir de film cellophane et d’un torchon.
6. 6Laisser lever une heure à une heure trente, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
7. 7Huiler les mains, dégazer la pâte et former cinq pâtons de 335 g.
8. 8Saupoudrer le plan de travail de semoule, former des boules et déposer sur du papier cuisson saupoudré de semoule.
9. 9Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
10. 10Aplatir les pains à 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur.
11. 11Couvrir et laisser reposer 45 minutes.
12. 12Chauffer la poêle, la crêpière ou la plancha.
13. 13Cuire les pains des deux côtés sur feu moyen à vif, en surveillant la cuisson.
14. 14Après cuisson, laisser tiédir puis envelopper dans un torchon et mettre dans des sachets.