Ponch Alexandra

Ingredients

• 1150 g sucre(150g)
• 2150 ml eau(150g)
• 31 zeste de citron(6g)
• 41 bâton cannelle(5g)
• 51 pincée noix de muscade(1g)
• 6800 ml lait de coco(800g)
• 7200 ml lait concentré sucré(260g)
• 8200 ml lait concentré non sucré(210g)
• 950 ml sirop de grenadine(64g)
• 10100 ml rhum blanc(100g)
• 11100 ml rhum vieux(100g)

Instructions

1. 1Préparer un sirop en mélangeant l'eau, le sucre, un bâton de cannelle, et un zeste de citron dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré jusqu'à obtention d'une base lisse.
3. 3Ajouter le sirop refroidi au mélange de laits.
4. 4Incorporer le rhum blanc et le rhum vieux selon vos préférences.
5. 5Ajouter du sirop de grenadine jusqu'à obtenir la couleur rose désirée.
6. 6Emballer dans des bouteilles et laisser refroidir avant de servir.