Galette des rois sans pâte à la frangipane

Ingredients

• 1200 g poudre d’amande(200g)
• 2150 g beurre fondu(150g)
• 33 œufs frais(150g)
• 4160 g sucre blanc(160g)
• 54 cuillère à soupe rhum ambré(60g)
• 640 g amandes effilées(40g)
• 710 g beurre (pour le moule)(10g)
• 810 g farine (pour le moule)(10g)
• 910 g sucre glace (pour décorer)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (thermostat 6).
2. 2Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande et le sucre blanc.
3. 3Ajouter les œufs entiers, puis le beurre fondu et le rhum ambré. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Incorporer délicatement les amandes effilées sans les casser.
5. 5Beurrer et fariner un moule.
6. 6Verser la préparation dans le moule chemisé et égaliser la surface.
7. 7Enfourner pour 35 minutes à 180°C.
8. 8Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
9. 9Laisser refroidir complètement avant de démouler.
10. 10Décorer avec quelques amandes effilées et saupoudrer de sucre glace avant de servir.