Chicken Tenders stile Raising Cane’s

Ingredients

• 1800 g petto di pollo(800g)
• 22 cucchiaino paprika in polvere(4g)
• 31 cucchiaino aglio in polvere(2g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 50.5 cucchiaino pepe(1g)
• 6300 g farina(300g)
• 72 uovo(120g)
• 82 bicchiere acqua frizzante molto fredda(400g)
• 9100 g cornflakes(100g)
• 1050 g ketchup(50g)
• 1150 g maionese(50g)
• 121 cucchiaino paprika affumicata(2g)
• 130.25 cucchiaino sale (per la salsa)(1g)
• 140.25 cucchiaino pepe (per la salsa)(0.5g)
• 150.25 cucchiaino aglio in polvere (per la salsa)(0.5g)
• 161 cucchiaio salsa Worcester(15g)
• 171 cucchiaio olio (per spruzzare)(10g)

Instructions

1. 1Taglia il petto di pollo a strisce spesse.
2. 2In una ciotola unisci la farina, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
3. 3Versa poco alla volta l’acqua frizzante molto fredda mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
4. 4Aggiungi le uova e amalgama bene.
5. 5Immergi le strisce di pollo nella pastella e lascia riposare per circa dieci minuti.
6. 6Sbriciola grossolanamente i cornflakes.
7. 7Passa il pollo nei cornflakes premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
8. 8Sistema i tenders nel cestello della friggitrice ad aria, spruzza leggermente con olio.
9. 9Cuoci a 180 gradi per 10 minuti, poi alza la temperatura a 200 gradi e prosegui la cottura per altri 5 minuti circa, fino a doratura.
10. 10Nel frattempo, prepara la salsa mescolando ketchup, maionese, paprika affumicata, sale, pepe, aglio in polvere e salsa Worcester.
11. 11Servi i chicken tenders caldi accompagnati dalla salsa.