Saftiger Mohn-Streusel mit Apfel

Ingredients

• 1150 g Dinkelmehl (Typ 630)(150g)
• 250 g gemahlene Mandeln(50g)
• 3100 g gemahlener Blaumohn(100g)
• 470 g Dattelsüße(70g)
• 550 g Apfelmark(50g)
• 61 Stück Saft einer Zitrone(40g)
• 71 Teelöffel Zitronenschale(2g)
• 8100 g Kokosjoghurt (oder anderer Joghurt)(100g)
• 9100 ml Pflanzenmilch(100g)
• 102 Teelöffel Chiasamen(8g)
• 114 Teelöffel Wasser(20g)
• 122 Teelöffel Backpulver(10g)
• 130.5 Stück Mark einer halben Vanilleschote(2g)
• 142 Stück Äpfel(300g)
• 1550 g Weidebutter oder veganer Butterersatz(50g)
• 1630 g Dattelsüße (für Streusel)(30g)
• 17100 g Dinkelmehl (für Streusel)(100g)
• 1830 g gemahlene Mandeln (für Streusel)(30g)
• 190.25 Teelöffel Vanille(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Alle trockenen Zutaten für den Mohnteig (Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, gemahlener Blaumohn, Dattelsüße, Zitronenschale, Backpulver, Chiasamen) in einer großen Schüssel vermengen.
3. 3Die flüssigen Zutaten (Apfelmark, Zitronensaft, Kokosjoghurt, Pflanzenmilch, Wasser, Vanillemark) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. 4Eine Springform (18 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. 5Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
6. 6Äpfel schälen, würfeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. 7Für die Streusel die Butter in einem Topf schmelzen.
8. 8Dattelsüße, Dinkelmehl, gemahlene Mandeln und Vanille zur geschmolzenen Butter geben und zu einem krümeligen Teig vermengen.
9. 9Die Streusel gleichmäßig über die Apfelschicht bröseln.
10. 10Den Kuchen ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Zwischendurch kontrollieren, dass die Streusel goldbraun werden und nicht zu dunkel.
11. 11Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen und genießen.