Spaghetti con il tonno

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 21 cucchiaio capperi(10g)
• 31 cucchiaio olive taggiasche(15g)
• 43 cucchiaio olio extravergine di oliva(30g)
• 52 spicchio aglio(8g)
• 61 peperoncino secco o fresco(2g)
• 7250 g tonno in scatola(250g)
• 82 cucchiaio prezzemolo fresco(6g)
• 94 cucchiaio parmigiano grattugiato(24g)
• 10200 g passata di pomodoro(200g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata in una pentola capiente e cala gli spaghetti.
2. 2Nel frattempo, prepara un soffritto in una padella con olio extravergine di oliva, capperi dissalati, olive taggiasche denocciolate, aglio tritato e peperoncino.
3. 3Per la versione rossa, aggiungi la passata di pomodoro al soffritto insieme al tonno e cuoci per qualche minuto.
4. 4Per la versione bianca, aggiungi metà del tonno al soffritto e frulla l'altra metà con un po' di acqua di cottura della pasta.
5. 5Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con il condimento.
6. 6Manteca la pasta con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e prezzemolo fresco tritato.
7. 7Impiatta e servi con parmigiano grattugiato a piacere.