Petits pains briochés moelleux

Ingredients

• 13 tasse lait tiède(750g)
• 20.5 tasse sucre(100g)
• 30.5 tasse beurre(114g)
• 41.5 cuillère à soupe levure instantanée(14g)
• 51 œuf(50g)
• 68 tasse farine tout usage(1040g)
• 70.5 cuillère à soupe sel(8g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le lait tiède, le sucre, le beurre fondu, la levure instantanée et l'œuf.
2. 2Ajouter la farine tout usage et le sel. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
3. 3Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazer la pâte et la diviser en 24 à 25 morceaux égaux (environ 80-82g chacun).
6. 6Façonner chaque morceau en boule et les disposer sur une plaque de cuisson.
7. 7Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient gonflés.
8. 8Préchauffer le four à 163°C (325°F).
9. 9Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
10. 10À la sortie du four, couvrir les petits pains pendant 2 minutes pour attendrir le dessus.
11. 11Laisser refroidir légèrement avant de servir.