Cremiger Himbeer Cheesecake

Ingredients

• 1180 g Vollkornkekse(180g)
• 285 g Butter, geschmolzen(85g)
• 3500 g Magerquark(500g)
• 4250 g Quark (20 %)(250g)
• 5195 g Frischkäse (Doppelrahm)(195g)
• 62 Eier(100g)
• 7200 g Zucker(200g)
• 81 Packung Vanillezucker(8g)
• 9120 ml Sahne(120g)
• 101 Packung Vanillepuddingpulver(37g)
• 1180 ml Öl(72g)
• 12210 ml Milch(210g)
• 13200 g TK-Himbeeren(200g)
• 14100 g TK-Beerenmix(100g)
• 15100 ml Wasser(100g)
• 16100 g Zucker(100g)
• 1725 g Speisestärke(25g)

Instructions

1. 1Vollkornkekse fein mahlen und mit geschmolzener Butter vermischen.
2. 2Die Mischung in eine Springform (Ø 26 cm) drücken und als Boden festigen.
3. 3Für die Creme alle Zutaten (Magerquark, Quark, Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Sahne, Vanillepuddingpulver, Öl, Milch) zu einer glatten Masse verrühren.
4. 4Die Creme auf den Keksboden geben und die Form leicht abklopfen.
5. 5Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen.
6. 6Den Kuchen 30 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
7. 7Für den Himbeer-Guss TK-Himbeeren, TK-Beerenmix und Zucker erhitzen.
8. 8Wasser und angerührte Speisestärke zugeben, aufkochen lassen.
9. 9Die Mischung pürieren und durch ein Sieb streichen für eine glatte Oberfläche.
10. 10Den Himbeer-Guss auf den noch warmen Cheesecake geben.
11. 11Den Cheesecake komplett kalt stellen, am besten über Nacht.