Nouilles sautées aux légumes et crevettes, sauce asiatique

Ingredients

• 1250 g nouilles(250g)
• 2200 g crevettes cuites(200g)
• 36 cuillère à soupe sauce soja(90g)
• 416 cuillère à soupe graines de sésame(144g)
• 51 pak choï (ou chou)(200g)
• 61 poivron rouge(150g)
• 71 carotte(80g)
• 80.5 oignon rouge(40g)
• 940 g cébettes(40g)
• 102 gousse ail(8g)
• 111 morceau gingembre frais(10g)
• 122 cuillère à soupe beurre de cacahuète(32g)
• 132 cuillère à soupe sauce d’huître(36g)
• 146 cuillère à soupe huile de sésame(72g)
• 1560 ml eau(60g)
• 161 cuillère à soupe miel(21g)
• 171 cuillère à soupe maïzena(8g)
• 1810 g coriandre fraîche(10g)
• 192 cuillère à soupe cacahuètes(16g)

Instructions

1. 1Couper finement le pak choï, le poivron rouge, la carotte, l’oignon rouge et les cébettes.
2. 2Dans un bol, mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
3. 3Faire chauffer une poêle ou un wok avec un peu d’huile de sésame, faire sauter les crevettes 2-3 minutes pour les caraméliser, puis réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile de sésame et faire revenir tous les légumes (pak choï, poivron, carotte, oignon, cébettes) pendant environ 10 minutes.
5. 5Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé, poursuivre la cuisson 2 minutes.
6. 6Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le beurre de cacahuète, 5 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce d’huître, 15g de graines de sésame, l’huile de sésame, l’eau, le miel et la maïzena. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
7. 7Cuire les nouilles selon les instructions du paquet (environ 3 minutes), puis les égoutter.
8. 8Ajouter les nouilles cuites dans la poêle avec les légumes, puis ajouter les crevettes, la coriandre fraîche et les cacahuètes concassées.
9. 9Verser la sauce sur l’ensemble, bien mélanger et faire sauter 2-3 minutes pour que tout soit bien chaud.
10. 10Servir immédiatement, parsemé du reste de graines de sésame.