Rouleaux de poireau à la turque (Pırasa Sarması)

Ingredients

• 15 tige poireau(600g)
• 2200 g viande hachée(200g)
• 30.5 verre riz(90g)
• 41 oignon (râpé)(80g)
• 51 gousse d'ail (râpée)(5g)
• 60.5 verre huile d'olive(45g)
• 72 cuillère à soupe persil (haché)(8g)
• 82 cuillère à soupe concentré de poivron(30g)
• 92 cuillère à café sel(10g)
• 102 cuillère à café menthe séchée(2g)
• 111 cuillère à soupe paprika(6g)
• 12500 ml eau(500g)
• 130.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(2.5g)

Instructions

1. 1Couper les poireaux en deux, bien les laver et les inciser dans la longueur jusqu'à la moitié.
2. 2Blanchir les poireaux dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, puis les séparer délicatement et laisser refroidir.
3. 3Pour la farce, mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir.
4. 4Prendre une feuille de poireau, éventuellement la couper en deux, déposer un peu de farce sur le bord inférieur et rouler fermement avec les doigts.
5. 5Disposer les rouleaux côte à côte dans un plat allant au four.
6. 6Pour la sauce, mélanger l'eau, le concentré de poivron et le sel, puis verser sur les rouleaux de poireau.
7. 7Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes à 1 heure en surveillant la cuisson.