Crèmes au fruit de la passion

Ingredients

• 1250 ml crème liquide entière(250g)
• 24 fruits de la passion(200g)
• 350 g sucre blanc(50g)
• 450 ml jus de citron(50g)

Instructions

1. 1Couper les fruits de la passion en deux et les vider. Mixer les grains environ 30 secondes (en garder quelques-uns pour la décoration).
2. 2Filtrer le mélange au tamis et réserver le jus.
3. 3Mettre la crème liquide entière et le sucre blanc dans une casserole. Chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange frémisse.
4. 4Ajouter les jus de fruit de la passion et de citron. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
5. 5Retirer du feu et laisser refroidir en remuant pendant quelques minutes.
6. 6Verser la préparation dans les demi-coques de fruits de la passion ou dans des petits ramequins.
7. 7Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).