Pâtes fraîches maison avec farine fraîchement moulue (machine Philips)

Ingredients

• 1500 g farine de blé dur fraîchement moulue(500g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 32 œufs(100g)
• 45 g huile d'olive extra vierge(5g)
• 583 g eau(83g)

Instructions

1. 1Moudre 500 g de blé dur (ou épeautre) pour obtenir une farine fraîche.
2. 2Ajouter la farine dans la machine à pâtes Philips.
3. 3Ajouter 0,5 cuillère à café de sel.
4. 4Peser 2 œufs et 5 g d'huile d'olive extra vierge, puis ajouter suffisamment d'eau pour atteindre un total de 190 g (œufs + huile + eau).
5. 5Verser ce mélange liquide directement dans la machine à pâtes.
6. 6Mettre en marche la machine et laisser le cycle de 3 minutes tourner, puis arrêter avant l'extrusion.
7. 7Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.
8. 8Relancer la machine pour un autre cycle de 3 minutes avant l'extrusion.
9. 9La pâte doit avoir une consistance de sable mouillé.
10. 10Extruder les pâtes selon la forme désirée.
11. 11Déposer les pâtes sur une plaque et les placer au congélateur pour une congélation rapide.
12. 12Transférer les pâtes dans un récipient adapté au congélateur.
13. 13Nettoyer la machine en démontant toutes les pièces et laisser sécher à l'air avant de retirer les résidus de pâte.