Witloofgratin ovenschotel met hesp

Ingredients

• 18 stronk witloof(800g)
• 230 gram boter(30g)
• 32 eetlepel bloem(16g)
• 4300 milliliter melk(309g)
• 5400 gram hesp(400g)
• 6200 gram belegen Gouda(200g)
• 71 theelepel peper(2g)
• 81 theelepel zout(5g)
• 90.5 theelepel nootmuskaat(1g)
• 102 theelepel knoflookpoeder(6g)
• 112 theelepel Italiaanse kruiden(4g)
• 12200 milliliter light room(206g)
• 1350 milliliter melk(52g)
• 142 handje geraspte kaas(50g)
• 151000 gram voorgekookte aardappelschijfjes(1000g)
• 161 theelepel mosterd(5g)

Instructions

1. 1Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2Smelt een klontje boter in een pan en voeg het witloof toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat het witloof slinken.
3. 3Strooi de bloem over het witloof en bak een minuutje mee.
4. 4Voeg 300 ml melk toe en laat de saus indikken op het vuur.
5. 5Voeg een theelepel mosterd en de belegen Gouda toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
6. 6Voeg de gesneden hesp toe en meng goed door.
7. 7Snijd de voorgekookte aardappelschijfjes in dunne plakjes.
8. 8Meng de aardappelschijfjes met light room, een scheutje melk, geraspte kaas, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout en nootmuskaat.
9. 9Verdeel het witloof-hesp mengsel in een ovenschaal en bedek met het aardappel-gratinmengsel.
10. 10Bak 20 minuten in de oven op 200°C.
11. 11Zet de laatste 5 minuten onder de grill voor een krokante bovenkant.