Barrette di Cheesecake alla Mela con Crumble

Ingredients

• 12.5 tazza biscotti graham sbriciolati(250g)
• 24 cucchiaio zucchero semolato(50g)
• 31 cucchiaino cannella in polvere(2.5g)
• 40.25 cucchiaino noce moscata macinata(0.5g)
• 58 cucchiaio burro non salato, fuso(115g)
• 61 pizzico sale(0.5g)
• 78 cucchiaio burro non salato, fuso (per crumble)(115g)
• 81 tazza farina 00(120g)
• 91 tazza zucchero di canna(200g)
• 100.5 tazza fiocchi d'avena(45g)
• 110.5 cucchiaino sale (per crumble)(3g)
• 121 cucchiaino cannella in polvere o spezie per torta di mele(2.5g)
• 134 cucchiaio burro non salato (per mele)(57g)
• 144 mele grandi, sbucciate e tagliate a cubetti(800g)
• 150.33 tazza zucchero di canna (per mele)(67g)
• 161 cucchiaino scorza di limone(2g)
• 171 cucchiaino estratto di vaniglia (per mele)(4g)
• 181 cucchiaino cannella in polvere (per mele)(2.5g)
• 192 cucchiaio farina 00 (per mele)(16g)
• 204 panetto (227g ciascuno) formaggio cremoso intero, a temperatura ambiente(908g)
• 211 tazza panna acida o yogurt greco(240g)
• 221 tazza zucchero semolato (per cheesecake)(200g)
• 234 uova medie(200g)
• 242 cucchiaino estratto di vaniglia (per cheesecake)(8g)
• 252 cucchiaino succo di limone(10g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti una teglia rettangolare con carta da forno.
2. 2Prepara la base: in una ciotola, mescola i biscotti graham sbriciolati, zucchero, cannella, noce moscata, sale e burro fuso. Premi il composto sul fondo della teglia e cuoci per 10 minuti. Lascia raffreddare.
3. 3Prepara il crumble: in una ciotola, mescola farina, zucchero di canna, fiocchi d'avena, sale, cannella e burro fuso fino a ottenere un composto bricioloso. Metti da parte.
4. 4Prepara le mele: in una padella, sciogli il burro e aggiungi le mele a cubetti. Cuoci per 5 minuti, poi aggiungi zucchero di canna, scorza di limone, vaniglia, cannella e farina. Cuoci finché le mele sono morbide e il composto si addensa. Lascia raffreddare.
5. 5Prepara la crema cheesecake: in una ciotola grande, monta il formaggio cremoso fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi panna acida (o yogurt), zucchero, uova, vaniglia e succo di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6. 6Versa la crema cheesecake sulla base cotta. Distribuisci sopra le mele cotte e poi il crumble.
7. 7Cuoci in forno per 45-50 minuti, finché il centro è quasi fermo. Lascia raffreddare completamente, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.
8. 8Taglia a barrette e servi.