Blaubeer-Schoko-Bananenbrot (vegan)

Ingredients

• 12 sehr reife Banane(240g)
• 2225 ml Mandelmilch(225g)
• 3250 g Skyr Alternative(250g)
• 4150 g Dinkelmehl, frisch gemahlen(150g)
• 510 g Weinstein-Backpulver(10g)
• 630 g Kakaopulver(30g)
• 71 Teelöffel Ceylon Zimt(3g)
• 880 g Veganes Schoko-Proteinpulver(80g)
• 980 g frische Blaubeeren(80g)
• 1040 g gehackte Walnüsse(40g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. 2Bananen zermatschen und in eine Schüssel geben. Mit Mandelmilch und Skyr Alternative vermischen.
3. 3In einer anderen Schüssel Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver, Kakaopulver, Zimt und veganes Schoko-Proteinpulver gut verrühren.
4. 4Beide Mischungen zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. 5Blaubeeren und 80% der Walnüsse unterheben.
6. 6Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 25cm Kastenform geben, mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
7. 7Optional: Eine längs halbierte Banane in den Teig drücken.
8. 8Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen.
9. 9Das Bananenbrot 10 Minuten bei geöffneter Ofentür und dann weitere 10 Minuten abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.