Rocher Fondant Brownie

Ingredients

• 1220 g chocolat noir(220g)
• 2100 g farine T45(100g)
• 3150 g sucre(150g)
• 425 g cacao(25g)
• 5100 g beurre(100g)
• 64 œufs(200g)
• 71 pincée fleur de sel(1g)
• 8200 g chocolat au lait(200g)
• 930 g huile de colza(30g)
• 1050 g praliné en grains(50g)

Instructions

1. 1Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. 2Ajoutez le chocolat noir fondu et le beurre fondu, mélangez.
3. 3Incorporez la farine, le cacao et une pincée de sel.
4. 4Versez la pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
5. 5Cuisez au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
6. 6Laissez refroidir complètement, puis découpez en carrés.
7. 7Placez les carrés au congélateur pendant 20 minutes.
8. 8Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au lait, ajoutez l'huile et le praliné.
9. 9Sortez les brownies du congélateur, nappez-les de glaçage.
10. 10Remettez au congélateur pendant 10 minutes.