Trempette crémeuse au fromage à la crème, ananas, jalapeño et miel pimenté

Ingredients

• 1226 g fromage à la crème(226g)
• 2120 ml crème fraîche épaisse(120g)
• 360 ml mayonnaise(56g)
• 4120 g fromage cheddar râpé ou pepper jack(120g)
• 51 cuillère à café poudre d'ail(3g)
• 60.5 cuillère à café poudre d'oignon(1.5g)
• 70.5 cuillère à café paprika fumé(1.2g)
• 80.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 91 pincée sel(0.5g)
• 10225 g ananas, coupé en petits dés(225g)
• 111.5 jalapeños, finement coupés(30g)
• 1260 ml miel pimenté(84g)
• 1315 ml jus de citron vert(15g)
• 141 cuillère à café zeste de citron vert(2g)
• 151 cuillère à soupe sucre brun(12g)
• 161 cuillère à soupe vinaigre de cidre(15g)
• 170.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 180.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 192 cuillère à soupe miel pimenté supplémentaire(28g)
• 202 cuillère à soupe coriandre fraîche ou oignons verts(6g)
• 2130 g crackers émiettés ou lanières de tortilla croustillantes(30g)
• 221 cuillère à soupe tranches de jalapeño supplémentaires(8g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture ananas-jalapeño : Dans une petite casserole, mélanger l'ananas, les jalapeños, le miel pimenté, le jus et le zeste de citron vert, le sucre brun, le vinaigre de cidre, les flocons de piment et le sel. Faire cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que le mélange épaississe et devienne brillant. Laisser refroidir légèrement puis reposer 5 à 10 minutes.
2. 2Préparer la base crémeuse : Dans un saladier, mélanger le fromage à la crème ramolli, la crème fraîche, la mayonnaise, le fromage râpé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le poivre noir et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. 3Étaler la base de fromage à la crème dans un plat de service peu profond ou un petit plat à gratin.
4. 4Verser la garniture chaude d'ananas et jalapeño sur la base crémeuse.
5. 5Terminer en arrosant de miel pimenté supplémentaire, puis parsemer de coriandre ou d'oignons verts, de crackers émiettés et de tranches de jalapeño supplémentaires.