Chicken Katsu Curry

Ingredients

• 14 Hähnchenbrust(800g)
• 22 Ei(100g)
• 31 Teelöffel Zwiebelpulver(3g)
• 41 Teelöffel Knoblauchpulver(3g)
• 52 Esslöffel Weizenmehl(16g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 70.5 Teelöffel Pfeffer(2g)
• 8150 g Panko Paniermehl(150g)
• 9500 ml Öl zum Frittieren(460g)
• 101 Esslöffel Pflanzenöl(14g)
• 112 Braune Zwiebel(120g)
• 122 Karotte(120g)
• 133 Knoblauchzehe(9g)
• 145 g Ingwer(5g)
• 152 Esslöffel Currypulver(16g)
• 160.5 Teelöffel Rotes Chilipulver(1.5g)
• 172 Esslöffel Weizenmehl(16g)
• 181 Esslöffel Sojasauce(16g)
• 191 Teelöffel Reisessig(5g)
• 20500 ml Hühnerbrühe(500g)
• 211 Esslöffel Honig(21g)
• 221 Tasse Jasminreis(200g)
• 231.25 Tassen Wasser(312g)
• 240.5 Teelöffel Salz(2g)
• 251 Weiches Ei(50g)
• 261 Esslöffel Weiße Sesamsamen(9g)
• 272 Grüne Zwiebel(20g)

Instructions

1. 1Hähnchenbrust flach klopfen und mit Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver würzen.
2. 2Hähnchenbrust zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und schließlich in Panko Paniermehl.
3. 3Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrust goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 4Für die Currysauce: Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
5. 5Currypulver, Chilipulver und Mehl hinzufügen und kurz mitbraten.
6. 6Sojasauce, Reisessig, Honig und Hühnerbrühe dazugeben. Gut umrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. 7Die Sauce nach Geschmack würzen und pürieren, falls gewünscht.
8. 8Jasminreis mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten garen.
9. 9Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit Reis und Currysauce servieren.
10. 10Optional: Mit weichem Ei, Sesamsamen und grünen Zwiebeln garnieren.