Costolette BBQ

Ingredients

• 11 kg costine di maiale(1000g)
• 22 cucchiaio senape(30g)
• 360 g paprika dolce o affumicata(60g)
• 430 g zucchero di canna integrale(30g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 70.5 cucchiaino curry(1g)
• 80.5 cucchiaino curcuma(1g)
• 90.5 cucchiaino semi di cumino(1g)

Instructions

1. 1Spennellate le costine di maiale con la senape.
2. 2Distribuite sopra le costine la paprika, lo zucchero di canna, il sale, il pepe, il curry, la curcuma e i semi di cumino.
3. 3Massaggiate bene le costine e lasciatele riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte).
4. 4Disponete le costine tra due fogli di carta forno, copritele con la stagnola e cuocetele in forno statico a 180°C per 2 ore.
5. 5Nel frattempo preparate la salsa barbecue (vedi ricetta sotto).
6. 6Dopo 2 ore, togliete la stagnola e la carta forno, spennellate le costine con abbondante salsa barbecue.
7. 7Rimettete in forno ventilato a 200°C per 20 minuti.
8. 8Servite le costine ben calde.