Gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan

Ingredients

• 13 aubergine(900g)
• 24 cuillère à soupe huile d’olive(60g)
• 31 oignon(120g)
• 41 gousse ail(5g)
• 51 cuillère à café origan séché(2g)
• 61 cuillère à café vinaigre de vin(5g)
• 7800 g tomates concassées(800g)
• 81 pincée sel de mer(1g)
• 91 pincée poivre noir(1g)
• 104 poignée Parmesan râpé(80g)
• 112 poignée chapelure(30g)
• 1210 feuille basilic frais(5g)
• 131 boule mozzarella di buffala(150g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. 4Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. 5Ajoutez l’origan, le vinaigre de vin et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.
6. 6Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, puis une couche de sauce tomate, un peu de basilic, du parmesan râpé et de la chapelure. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. 7Ajoutez la mozzarella di buffala en morceaux sur le dessus si vous le souhaitez.
8. 8Terminez par une couche de parmesan et de chapelure.
9. 9Enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
10. 10Laissez reposer quelques minutes avant de servir.