Saumon en papillote avec poêlée de courgettes, pommes de terre sautées et sauce citronnée

Ingredients

• 12 filet saumon(300g)
• 23 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 30.5 cuillère à café poivre(2g)
• 40.5 cuillère à café paprika(2g)
• 52 tranche citron(20g)
• 61 thym(1g)
• 71 romarin(1g)
• 82 courgette(300g)
• 91 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 1010 g beurre(10g)
• 110.5 cuillère à café farine(2g)
• 1210 cl crème liquide(100g)
• 130.5 citron(25g)
• 140.5 cuillère à café sel(3g)
• 151 persil(2g)
• 164 pomme de terre(400g)
• 171 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Déposer les filets de saumon sur une feuille de papier cuisson.
3. 3Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer de poivre et de paprika.
4. 4Ajouter deux tranches de citron, du thym et du romarin sur chaque filet.
5. 5Refermer la papillote et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
6. 6Couper les courgettes en rondelles.
7. 7Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les courgettes et les herbes de Provence.
8. 8Cuire environ 10 minutes en remuant, puis réserver dans une assiette.
9. 9Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
10. 10Verser la crème liquide, presser le demi-citron, puis assaisonner de sel, poivre et persil.
11. 11Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
12. 12Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les pommes de terre et l’ail haché.
13. 13Faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, saler et poivrer.
14. 14Servir le saumon en papillote avec la poêlée de courgettes, les pommes de terre sautées et la sauce citronnée.