Crème brûlée al cioccolato

Ingredients

• 16 tuorli d'uovo(120g)
• 250 g zucchero(50g)
• 3500 ml panna liquida intera(500g)
• 4100 g cioccolato fondente(100g)
• 56 cucchiaio zucchero di canna(90g)

Instructions

1. 1Portare la panna liquida a ebollizione.
2. 2Aggiungere il cioccolato fondente per farlo sciogliere e lasciare intiepidire.
3. 3Mescolare i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola.
4. 4Aggiungere la panna al cioccolato nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolando bene.
5. 5Versare il composto nei ramequin.
6. 6Cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 35 minuti.
7. 7Lasciare raffreddare e riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
8. 8Prima di servire, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna su ogni porzione e caramellare con il cannello.