Ragú Boloñesa Tradicional

Ingredients

• 1500 g carne molida de res(500g)
• 2250 g carne molida de cerdo(250g)
• 31 zanahoria(80g)
• 41 tallo apio(40g)
• 51 cebolla(100g)
• 62 cucharada aceite de oliva(27g)
• 72 cucharada mantequilla(28g)
• 81 taza leche entera(240g)
• 91 taza vino tinto(240g)
• 10400 g puré de tomate(400g)
• 111 cucharadita sal(6g)
• 120.5 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1Picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla.
2. 2Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
3. 3Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofreír hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
4. 4Añadir la carne molida de res y cerdo, y cocinar hasta que se dore y pierda el color rosado.
5. 5Verter el vino tinto y cocinar hasta que el alcohol se evapore.
6. 6Agregar el puré de tomate y mezclar bien.
7. 7Verter la leche y cocinar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente.
8. 8Sazonar con sal y pimienta negra.
9. 9Cocinar a fuego muy bajo durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando.
10. 10Servir el ragú boloñesa con pasta fresca, lasaña o pan.