Génoise japonaise au cacao

Ingredients

• 15 œuf(250g)
• 265 g sucre(65g)
• 355 g farine(55g)
• 425 g cacao(25g)
• 570 ml lait(72g)
• 660 ml huile(55g)
• 71 cuillère à café arôme vanille(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
3. 3Dans un récipient, mélanger l'huile et le lait jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. 4Ajouter la farine et le cacao tamisés, puis mélanger.
5. 5Incorporer les jaunes d'œufs à la préparation et bien mélanger.
6. 6Monter les blancs en neige avec l'arôme vanille, en ajoutant le sucre petit à petit.
7. 7Incorporer délicatement un peu de blancs en neige à la première préparation pour l'assouplir, puis ajouter le reste des blancs en neige et mélanger délicatement.
8. 8Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
9. 9Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
10. 10Laisser tiédir, puis rouler la génoise encore tiède pour éviter qu'elle ne casse.