Salmorejo

Ingredients

• 1700 g pomodori(700g)
• 2130 g pane(130g)
• 3200 g acqua(200g)
• 460 g olio(60g)
• 51 spicchio d’aglio(5g)
• 61 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Mettere nel frullatore i pomodori, il pane, l’acqua, lo spicchio d’aglio e il sale.
2. 2Frullare fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Aggiungere l’olio a filo e frullare ancora per un minuto per emulsionare.
4. 4Servire freddo.