Kebabs juteux maison avec salade et sauce

Ingredients

• 10.5 pièce Poivron rouge doux(75g)
• 20.5 pièce Poivron jaune doux(75g)
• 31 pièce Oignon(100g)
• 44 brin Persil(8g)
• 5800 g Viande hachée d’agneau (moyennement grasse)(800g)
• 60.5 cuillère à café Cumin(1g)
• 71 cuillère à café Poivre noir(2g)
• 81 cuillère à café Paprika(2g)
• 91 cuillère à café Sel(5g)
• 101 gousse Ail(5g)
• 112 pièce Tomate(240g)
• 121 pièce Oignon rouge(100g)
• 133 pièce Cornichon salé(90g)
• 145 brin Persil(10g)
• 151 pincée Sel(1g)
• 161 cuillère à soupe Huile d’olive(13g)
• 171 cuillère à café Jus de citron(5g)
• 182 cuillère à soupe Yaourt grec(60g)
• 192 cuillère à soupe Mayonnaise(30g)
• 201 cuillère à café Tahini(5g)
• 212 gousse Ail(10g)
• 221 Sel(2g)
• 231 Paprika(1g)
• 244 pièce Pain lavash(240g)

Instructions

1. 1Coupez finement le poivron rouge, le poivron jaune, l’oignon et le persil. Pressez-les pour enlever l’excès d’humidité.
2. 2Mélangez les légumes avec la viande hachée d’agneau. Ajoutez le cumin, le poivre noir, le paprika, le sel et l’ail râpé. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une masse homogène.
3. 3Étalez la farce sur du papier cuisson en une couche d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Lissez et découpez en bandes.
4. 4Pour la cuisson à l’aérogrill : faites cuire 15 minutes à 200 °C. Pour le four : faites cuire 30 minutes à 180 °C, chaleur haut et bas. Retournez la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5. 5Pour la salade : coupez les tomates, l’oignon rouge, les cornichons et le persil. Ajoutez une pincée de sel, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez.
6. 6Pour la sauce : mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le tahini, l’ail, le sel et le paprika jusqu’à obtenir une sauce lisse.
7. 7Pour le montage : étalez la sauce sur le pain lavash, ajoutez les kebabs et la salade. Roulez et, si désiré, faites dorer légèrement.