Bauerneintopf

Ingredients

• 1500 g Kartoffeln(500g)
• 21 rote Paprikaschote(150g)
• 33.5 Karotten(210g)
• 4200 g Lauch(200g)
• 52 kleine Zwiebeln(100g)
• 62 Knoblauchzehen(8g)
• 7250 g gemischtes Hackfleisch(250g)
• 82 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver(14g)
• 92.5 Esslöffel Tomatenmark(40g)
• 10600 ml Gemüsebrühe(600g)
• 11200 g passierte Tomaten(200g)
• 120.5 Teelöffel Muskat(1g)
• 130.5 Teelöffel Majoran(0.5g)
• 140.5 Teelöffel Thymian(0.5g)
• 152 Esslöffel Pflanzenöl(18g)
• 164 Esslöffel Petersilie(10g)
• 174 Esslöffel Crème fraîche(60g)
• 181 Teelöffel Salz(6g)
• 190.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschote in Streifen, Karotten und Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. 2Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffelstücke und Hackfleisch anbraten, bis beides leicht braun wird.
3. 3Zwiebelwürfel dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und circa 2 Minuten weiterbraten.
4. 4Das restliche Gemüse bis auf die Paprika hinzugeben und 7-10 Minuten gut anbraten.
5. 5Paprikapulver, Tomatenmark und Paprikastreifen hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten anbraten.
6. 6Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen. Den Eintopf 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. 7Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Thymian und Crème fraîche abschmecken.
8. 8Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.