Coni Croccanti di Manzo

Ingredients

• 1454 g carne macinata di manzo (80% magra, 20% grasso)(454g)
• 21 cipolla gialla piccola, tritata finemente(70g)
• 31 cucchiaio aglio fresco, tritato(15g)
• 44 cucchiai concentrato di pomodoro(60g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 61 cucchiaino pepe nero(2g)
• 71 cucchiaino aglio in polvere(3g)
• 81 cucchiaino paprika affumicata in polvere(2g)
• 90.5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere(1g)
• 101 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso(2g)
• 11240 ml acqua(240g)
• 121 tazza peperoni misti, a dadini(150g)
• 131.5 peperoncini serrano(15g)
• 142 cucchiai olio(28g)
• 158 tortillas medie, dimezzate(320g)
• 16227 g formaggio mozzarella Tillamook Farmstyle grattugiato(227g)
• 171 cucchiaino prezzemolo secco(1g)
• 181 spray da cucina(5g)
• 198 stuzzicadenti(8g)

Instructions

1. 1In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e soffriggere per 1-2 minuti finché la cipolla non diventa trasparente.
2. 2Aggiungere la carne macinata e cuocere per 2-3 minuti finché non cambia colore.
3. 3Aggiungere sale, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, peperoncino in polvere e fiocchi di peperoncino. Mescolare bene e cuocere per altri 1-2 minuti.
4. 4Unire il concentrato di pomodoro e mescolare fino a completo assorbimento.
5. 5Aggiungere l'acqua, coprire la padella e cuocere mescolando di tanto in tanto finché il composto non si addensa (circa 10-12 minuti).
6. 6Quando l'acqua è quasi evaporata e la carne è cotta, aggiungere i peperoni misti e i peperoncini serrano. Cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
7. 7Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.
8. 8Formare dei coni con le mezze tortillas e fissare la chiusura con uno stuzzicadenti. Spruzzare leggermente l'esterno di ogni cono con lo spray da cucina.
9. 9Disporre i coni sulla teglia con la chiusura verso il basso.
10. 10Cuocere i coni vuoti per 8-10 minuti finché non sono dorati e croccanti.
11. 11Riempire ogni cono con il ripieno di carne e il formaggio. Disporre i coni ripieni in piedi in uno stampo da plumcake e cuocere per altri 8-10 minuti finché il formaggio non si scioglie e diventa filante.
12. 12Guarnire con prezzemolo secco e servire caldi.