Ravioli al Vapore di Po (Kung Fu Panda)

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 2150 g acqua tiepida(150g)
• 3400 g macinato di maiale(400g)
• 4150 g cavolo cappuccio(150g)
• 51 cipollotto(30g)
• 61 pz zenzero(10g)
• 71 spicchio aglio(5g)
• 850 ml salsa di soia(55g)
• 950 ml olio di sesamo(45g)
• 1050 ml vino di riso(50g)
• 111 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola unisci la farina, il sale e l'acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare.
2. 2In un'altra ciotola mescola il macinato di maiale con il cavolo cappuccio tritato finemente, il cipollotto, lo zenzero e l'aglio tritati.
3. 3Aggiungi sale, salsa di soia, olio di sesamo e vino di riso. Amalgama bene il tutto.
4. 4Dividi l'impasto in piccoli pezzi e stendili fino a formare dei dischi sottili.
5. 5Metti al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno.
6. 6Chiudi il raviolo pizzicando l'impasto nella parte superiore e sigilla bene i bordi per formare la classica chiusura a pieghe.
7. 7Sistema i ravioli su carta forno o su una foglia di cavolo all'interno della vaporiera.
8. 8Cuoci al vapore per circa 10 minuti.
9. 9Servi caldi.