Salade de chou asiatique croquante, épicée et acidulée

Ingredients

• 10.5 chou blanc(500g)
• 22 cuillère à soupe ail haché(20g)
• 32 cuillère à soupe poudre de piment doux (Qin Jiao ou Gochugaru)(12g)
• 43 cuillère à soupe huile neutre(27g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre noir (ou vinaigre de riz/blanc)(30g)
• 61 cuillère à soupe sauce soja claire(15g)
• 72 cuillère à café sauce d'huître(12g)
• 81 cuillère à soupe sucre en poudre(12g)
• 91 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Émincez finement le chou blanc en retirant les parties dures.
2. 2Plongez le chou émincé dans un grand bol d'eau froide pour le rendre croquant, puis essorez-le parfaitement.
3. 3Dans un bol, déposez l'ail haché et la poudre de piment doux.
4. 4Faites chauffer l'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la en 2 ou 3 fois sur l'ail et le piment pour les infuser.
5. 5Ajoutez le vinaigre, la sauce soja claire, la sauce d'huître, le sucre et le sel à l'huile pimentée. Mélangez bien.
6. 6Égouttez le chou, placez-le dans un grand saladier et versez la sauce par-dessus.
7. 7Massez vigoureusement le chou avec les mains pour bien répartir la sauce.
8. 8Dégustez immédiatement ou laissez mariner 30 minutes pour plus de saveur.