Lasagne de Raviolis Chinois

Ingredients

• 114 feuilles de raviolis (ou pâte à wonton)(140g)
• 22 cuillère à soupe eau(30g)
• 3300 g porc haché(300g)
• 41 oignon vert, haché(15g)
• 51 gousse d'ail, émincée(5g)
• 61 cuillère à café gingembre frais, émincé(5g)
• 71 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 90.5 cuillère à soupe sauce soja foncée(7g)
• 101 cuillère à soupe sauce d’huître(18g)
• 111 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 121 cuillère à café mirin (ou vin Shaoxing)(5g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.25 cuillère à café poivre(1g)
• 152 cuillère à soupe eau froide(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger le porc haché, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, la fécule de maïs, la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, l’huile de sésame, le mirin, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. 3Graisser un petit plat à gratin ou des ramequins individuels.
4. 4Déposer une couche de feuilles de raviolis au fond du plat.
5. 5Étaler une partie de la farce sur les feuilles.
6. 6Répéter les couches de feuilles de raviolis et de farce jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de feuilles.
7. 7Badigeonner le dessus avec 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter que les feuilles ne sèchent.
8. 8Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
9. 9Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour dorer le dessus.
10. 10Laisser reposer quelques minutes avant de servir.