Riz aux côtes de boeuf à la cocotte-minute

Ingredients

• 11.5 kg côtes de boeuf(1500g)
• 28 gousse ail(40g)
• 32 cuillère à soupe cumin entier(12g)
• 41 cuillère à café poudre de coriandre(2g)
• 50.5 cuillère à café poudre de cannelle(1g)
• 65 gousse cardamome entière(2g)
• 70.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 81 cuillère à café poivre noir entier(2g)
• 92 cuillère à café sel de l'Himalaya(10g)
• 104 clous de girofle entiers(1g)
• 113 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 122 oignon émincé(200g)
• 130.5 botte coriandre fraîche(15g)
• 142 cuillère à soupe pâte de tomate(30g)
• 151.5 litre eau(1500g)
• 162 cuillère à soupe vinaigre(30g)
• 173 tasse riz basmati(600g)

Instructions

1. 1Activer la fonction 'sauter' de la cocotte-minute et ajouter l'huile d'olive.
2. 2Ajouter les côtes de boeuf et les faire dorer de tous les côtés.
3. 3Ajouter l'ail, le cumin entier, la poudre de coriandre, la poudre de cannelle, la cardamome entière, les flocons de piment, le poivre noir entier, le sel de l'Himalaya et les clous de girofle entiers. Mélanger.
4. 4Ajouter les oignons émincés et la coriandre fraîche. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5. 5Incorporer la pâte de tomate et bien mélanger.
6. 6Verser l'eau et le vinaigre dans la cocotte-minute.
7. 7Fermer la cocotte-minute et cuire la viande pendant 45 minutes.
8. 8Relâcher la pression, puis ajouter le riz basmati préalablement lavé et trempé. Bien mélanger.
9. 9Refermer la cocotte-minute et cuire encore 9 minutes.
10. 10Relâcher la pression, mélanger délicatement et servir chaud.