Spaghettoni aglio, olio e acciughe di mezzanotte

Ingredients

• 1400 g spaghettoni(400g)
• 26 cucchiaio olio extravergine di oliva(80g)
• 33 spicchio aglio(15g)
• 45 filetto acciughe sott’olio(20g)
• 51 peperoncino secco o fresco(5g)
• 62 cucchiaio prezzemolo fresco(8g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghettoni al dente.
2. 2Nel frattempo, in una padella ampia, scalda abbondante olio extravergine di oliva.
3. 3Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e falli dorare leggermente.
4. 4Unisci i filetti di acciuga e lasciali sciogliere nell'olio mescolando.
5. 5Aggiungi il peperoncino tritato secondo il tuo gusto.
6. 6Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella per emulsionare il condimento.
7. 7Scola gli spaghettoni molto al dente e trasferiscili nella padella.
8. 8Risotta la pasta nel condimento, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. 9Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.
10. 10Servi subito ben caldo.